チバ ケイタ
新業態の1号店の店長として活躍。リピーターのさらなる獲得など高みを目指す
PROFILE
チバ ケイタ
2012年入社 鳥○食堂×タニタカフェ イオンレイクタウン店長
前職はイタリアンレストランの料理長。新たなチャレンジをするために2012年に入社した。Jack In The Donutsの店長やマネージャーなどを経験し、2022年7月より鳥○食堂×タニタカフェ1号店の店長に就任した。
安定性と代表の親しみやすさに惹かれ入社
ずっと飲食業で働いていて、前職はイタリアンレストランの料理長でした。入社の決め手は、経営が安定していて努力に見合った給料が見込めるのと、お菓子づくりメインの店に挑戦したかったからです。また、社長の親しみの持てる人柄も魅力でした。入社後は、まずは配属先のお店のやり方に慣れることからスタートしました。飲食業の経験は豊富でしたが、そのお店ごとの方針や仕事の進め方があるので、まずは目の前の仕事をしっかりして、信頼を得ることを意識していましたね。
Jack In The Donutsの店長やマネージャーなどを経て、2022年7月から鳥○食堂×タニタカフェ・レイクタウン店の店長になりました。
リピーターになってもらえるよう地道な取り組みを実施。過去最高売上を更新
店長として、接客・調理やシフト管理、発注・在庫管理、損益などの数値管理と、店舗運営に関するあらゆる業務を担当しています。お店のレイアウトをイチから考える、オープン前の研修でスタッフの声を聞きながら店舗の環境を整える、メニュー開発に携わるなど新業態のオープンならではの経験もできました。
一番のやりがいは、お客様がリピーターになってくれることです。どのメニューを選ぶか悩んでいるお客様におすすめを提案するなど、日ごろから声かけを意識しています。たまにショッピングセンター内を歩いている時に、常連さんから「また行くね」などとあいさつしていただくと、すごく嬉しいです。
飲食店は通常オープン直後の売上が一番多く、徐々に落ちていくのですが、オープンからちょうど１年経過した先月に過去最高の売上を達成しました。リピーターが増えるよう取り組んできた努力が実ったのだと思います。
店長業務で大切なのはスタッフからの信頼。助けられる場面も多く頼りにしている
また、ミスがあった時は指摘するだけではなく、なぜそのミスがいけないのかを丁寧に説明するようにしています。ミス自体は仕方がないので、理由を理解してもらい、再発防止につながるよう一緒に考えていますね。
一度注意したミスをしなくなっている姿を見ると、スタッフの成長を感じられて嬉しいです。私が忙しい時は、「何か手伝えることはありますか？」と申し出てくれるスタッフも多く、とても頼りにしています。
今後の目標は、今まで以上に接客の質や売上などを向上し、鳥○食堂×タニタカフェの一号店にふさわしい店舗にすることです。ブランドを広げていくためには、レイクタウン店がよい結果を出さなければいけません。
新規出店などチャンスが豊富。頑張り次第でどんどんステップアップできる
弊社は新ブランドの立ち上げや新規出店に積極的なので、意欲と実力があれば、誰でも上に行けるチャンスがあります。私自身、新ブランドの立ち上げという貴重な経験ができています。また、社員同士の距離が近く、他店舗の店長やエリアマネージャーと話す機会が多いのも魅力です。他の社員の経験やノウハウから学べるため、安心して仕事ができますし、成長スピードも早い環境です。
